Przepis na pierniczki (składniki):

•    6 łyżek (70 g) oleju kokosowego

•    100 g cukru kokosowego Purella

•    2 średnie jajka

•    2 i 1/4 szklanki (325g) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną pełnoziarnistą)

•    2 łyżeczki cynamonu

•    1 łyżeczka mielonego imbiru

•    1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

•    1/2 łyżeczki mielonych goździków

•    1/2 łyżeczki mielonej kurkumy Purella

•    1/2 łyżeczki soli himalajskiej Purella

•    1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

•    1 łyżeczka surowego kakao Purella

•    1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

•    1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Olej kokosowy delikatnie rozpuść w garnku lub mikrofalówce, aby stał się płynny. Dodaj cukier kokosowy, wbij jajka i wymieszaj.
W drugiej misce wymieszaj ze sobą mąkę, wszystkie przyprawy, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
Do mokrych składników dodaj w dwóch partiach składniki suche i wymieszaj, a na koniec zagnieć jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyjmij z lodówki, zagnieć żeby trochę zmiękło i rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm na podsypanym mąka blacie. Wytnij pierniczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto, które zostanie, ponownie zagnieć w kulę, rozwałkuj i wycinaj kolejne ciastka.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. 7-11 min. w zależności od rozmiaru pierniczka. Pierniczki odstaw na kratkę lub deskę do ostygnięcia.

Dekoracje:

Lukier fioletowy:
3 łyżki soku z cytryny
150 g ksylitolu zmielonego na cukier puder w malakserze
1 łyżeczka jagód acai Purella

Do miseczki wlej sok z cytryny przecedzony przez sitko. Dodaj ksylitol i mieszaj, aż cukier się rozpuści i powstanie gładki lukier. Dodaj jagody acai i jeszcze raz wymieszaj.

Lukier czekoladowy:
3 łyżki soku z cytryny
100 cukru kokosowego Purella zmielonego na cukier puder w malakserze
1 łyżeczka surowego kakao Purella

Do miseczki wlej sok z cytryny przecedzony przez sitko. Dodaj zmielony cukier kokosowy i dokładnie wymieszaj. Dodaj kakao i jeszcze raz wymieszaj.

Do posypania pierniczków:
•    kruszone kakao Purella

•    morwa biała Purella

•    miechunka Purella

•    jagody goi Purella


Ostudzone pierniczki polewaj wybranym lukrem i posypuj suszonymi owocami lub kruszonym kakao. Pozostaw do wyschnięcia lukru.